今天上午，國(guó)內(nèi)首家果脯博物館——北京果脯博物館在懷柔區(qū)北京紅螺食品有限公司廠區(qū)內(nèi)落成開(kāi)放。博物館由上世紀(jì)80年代的老廠房改造擴(kuò)建而成，建筑面積1300平方米，分上下兩層，一層是展廳，二層是展賣體驗(yàn)區(qū)。在這里既可以了解北京市級(jí)非遺北京果脯的制作技藝，還能親手體驗(yàn)果脯制作。
北京果脯制作技藝至今傳承了110年。1909年，聚順和棧南貨老店在前門煤市街144號(hào)開(kāi)業(yè)；1915年，聚順和生產(chǎn)的北京果脯在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金質(zhì)優(yōu)勝獎(jiǎng)?wù)?，讓北京果脯名揚(yáng)世界。新中國(guó)成立后，聚順和等商號(hào)合并成北京果脯廠，后改為北京紅螺食品有限公司。
展廳里有兩間灰墻紅窗的民國(guó)風(fēng)門面房，門頭上雕著“聚順和棧 南貨老店”，門前黃底紅邊的旗子上寫(xiě)著“聚順和記
干果老店”。這就是聚順和老店當(dāng)年的模樣。老建筑如今仍在原處，博物館仿制了其門臉進(jìn)行展示。走進(jìn)屋里，桌上一溜青花瓷大盆里盛著冒尖的果脯，一如當(dāng)年。選料、原料初加工、清洗護(hù)色、發(fā)酵、制作飴糖、糖制、晾曬、整形包裝……展覽再現(xiàn)了北京果脯傳統(tǒng)制作工藝的八大步驟。墻上有文字說(shuō)明，墻下是人物雕像和各種實(shí)物工具，其中發(fā)酵所用的大銅盆，甚至就是當(dāng)年使用過(guò)的。
展廳里還展示了歷代盛放果脯的食盒，有景泰藍(lán)的、木質(zhì)漆器的、瓷器的，還有花花綠綠的果脯包裝紙。
博物館二樓是展賣區(qū)和互動(dòng)制作體驗(yàn)區(qū)，能容納100人同時(shí)進(jìn)行體驗(yàn)。除果脯外，還可以體驗(yàn)糖葫蘆、驢打滾、月餅的制作，按北京市中小學(xué)生社會(huì)實(shí)踐大課堂標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。（記者于麗爽）
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